一觉醒来，时间已过八点。屋里屋外，虽是阴天却也亮堂堂的。

昨天清早，家里人除我大家都出门忙去了。就连刚八个月的孙子小希希，也在他爸爸和奶奶的陪伴下，起早去医院打预防针去了。武汉天天人流车流如潮，之所以出门早，就是想错开车流高峰。

      伙房里有包好的饺子，锅里有热着的绿豆稀饭。夫人老家河南，家里经常吃饺子，下饺子我早已是老手。洗漱完毕，我没下饺子不是我不想动手，是我想出去吃武汉的热干面。

　　从小区的正门也是南门出去，是新竹路中段。我站门口四处看了看，看到左边不远处有排长队的，凭感觉不像是那种老年人赶早在药店门前排队领免费药的。走近这家店门前一看，果然是一家早餐店。附近早餐店不少，唯有这家却排起了长队。这里是我的家，我今后要长时间在这里生活。由于这个小区大，“改非”后的这些年我一直应聘继续在岗，节假日回来时又是一直走北门，所以对南门这一带却很生疏。凭在生地方吃饭的经验，看哪人多就往哪扎堆准没错。一般来说，人多生意好的早餐店，都是物美价廉、洁净清爽、经营有方、受到大众欢迎的店。

　　进店后心里的感觉，用时下小盆友们的流行语说——“很爽”。店门口右边临街是一口炸锅，专炸武汉人早餐爱吃的面窝、红薯饼和油条一类。门后是开票收款的位置，左边是排队和食客出入的过道，再左是吃饭的位置。食客往里走，交款取饭添加各种佐料，一趟完毕。柜台里面，有三四位着紫红色衣服、戴同样颜色帽子的店员，他们分工明确井然有序各忙各的。除了热干面，还有各类汤面、粉、蒸饺、小笼包、银耳汤、豆浆、牛奶、粥等多种食品，各类早点应有尽有，基本是想吃什么有什么。取饭后，柜台上是一排香菜、小葱、咸菜、蒜泥、辣椒、醋等八九样调料。面都是分好份已装入碗里，每碗多少均匀。空间利用合理，店员工作有序。来客虽多排队很长，却不需要长时间等候。我从排队、开票付款、取饭、添加佐料、到饭吃到嘴里，估记也就是五六分钟时间。听一位维持秩序兼做卫生，笑容可掬像一位领导的大姐介绍，这里中午和晚上照常营业，吃食是以小碗菜和米饭为主。

      武汉热干面的味道，吃第一次会诱惑你吃第二次，吃过几次后终生难忘，所以过去出差武汉，第一顿早餐一般都是热干面。

昨天早餐，是这次回家的第一顿早饭，本来计划还是吃热干面的。进店后看到略带点碱味金黄色的牛肉汤面，特别是看到那种本色的牛肉，而不是那种在色素的作用下红红的牛肉。顿时食欲大增，加之店内扑鼻的纯正香味，我就改变了主意，决定先吃一碗牛肉汤面。一碗面一杯豆浆，既吃饱吃好又吃的舒服得劲，感觉这碗面十分够味，一上午满口清香精神饱满。

       从店里出来，我抬头看店名，是“蔡热记”。以热干面为代表的蔡林记饮食，早已在江城闻名，是武汉的知名饮食品牌，已有近百年的历史。位于武昌户部巷的总店我去过多次，每次去都是人头攒动，食客云集。而这里挂的招牌却不叫蔡林记，而叫“蔡热记”，显然不是写错了，一定有什么讲究。

       我问了多人都说不知，我向那位看上去像是领导的大姐打听谁是店主，大姐说我们都是打工的。这时有人向我推荐，说店门外那位戴白帽子穿白褂子的是总部派来指导的。他为什么戴白帽子穿白褂子呢？原来是大厨的穿戴。看上去，小伙子二十八九，十分精干，名叫姜军。他向我介绍说，“蔡热记”用的是蔡林记传承人的配方，老板姜金虎34岁，是湖北省五一劳动奖章获得者，省总工会授予的创业模范，2018省总工会首届工友杯大赛获十佳创业奖，最受消费者欢迎奖等。“蔡热记”的总部在汉口火车站，连锁店仅在武汉已达122家，并将他的手机号告诉了我。

　　今天，2018年12月30日，是周末月末年末。家里热气腾腾，看窗外却已是银装素裹，原来下大雪了，地上的雪已有三四指厚。

       当我准备出门去“蔡热记”吃面时，不光老伴反对，儿子儿媳都反对，一来家里什么都有，二来天冷路滑。我向他们介绍了“蔡热记”，并告诉他们我想写一篇有关“蔡热记”的文章后，得到了大家的支持，儿子和儿媳还说，他们马上也去尝尝“蔡热记”的面。“蔡热记”的热干面，价格数量和其他地方的差不多，吃起来明显感觉，软硬适当，晶洁爽口，香味明显，口感鲜美。

       坐在我对面的一位老哥，是从附近的纺织大学退休的，一碗牛肉面一杯豆浆，看得出他吃的十分愉快。当我问他一碗面里有多少片牛肉时，他先笑起来了。接着问我：“你也数过？”我告诉他，我是第二次来这里吃饭，昨天早上在这吃牛肉面时，特意数了一下是12片。他说他是听人介绍头一次来，他今吃面时也数了一下是13片，他用筷子指着碗里的面，连说“不错，不错。就是省长早上吃这个也可以啦！”又向工作间的方向呶呶嘴，压低声音对我说：“豆浆是他们自己磨的。”流露出的表情，是一脸的称赞。我明白他的意思，也已亲眼看到，豆浆是现场磨出的，不像有的店是用豆浆粉勾兑的。

       旁边一位女同志向我们介绍说，这个店是刚刚开业的。她这几天一直在这里吃，除了各种面做的够味，“包子、面窝、油条等，也都做的比较……比较什么的。”这位女士一口的武汉话，她最后说的比较比较什么的，我理解是比较好的。听得出，她想用一个赞扬的词，一时没有想起来。此时，雪还在不紧不慢地飘洒着，今里店门前虽未出现排长队的景观，但店里楼下楼上客人都已坐满。吃饭高峰这一时间段，出去的人和进来的人，差不多持平。

       吃完饭，我和同桌就餐的老哥同时出门，他边走边说，“这碗面够味！”武汉人口中说出的“味”，和很多地方的人说出的“味” ，是不一样的，和普通话说出的“味”，也是不一样的。加上在说“味”字时，要拖音要加重语气，听起来就特别有味。

徐青于武汉光谷

2018年12月30日